PRODUZIONE

IL PROCESSO DI PRODUZIONE

TTHE PRODUCTION PROCESS

Tutto il processo di lavorazione del prodotto è rigorosamente controllato. Quando la materia prima arriva nell'apposita area di ricevimento viene controllata visivamente, pesata, codificata e destinata alla lavorazione immediata o stoccata temporaneamente nella cella frigo.

All the production process is highly controlled. When the raw materials arrive at the receiving area they are visually checked, weighted , codified and sent either to immediate processing or to the cooler for temporary storage.

Il controllo qualità della merce viene ripreso durante la lavorazione dagli operatori addetti alla cernita. Gli addetti al confezionamento controllano che in ogni busta o vaschetta nell'etichetta siano riportate una serie di informazioni per identificare il fornitore, il giorno di arrivo in azienda e la data di confezionamento e di scadenza del prodotto come precede la normativa vigente.

The quality control of the produce during the processing is then operated by the employees in charge of the selection. The packaging operators make sure that the labelling provided for every bag or tray clearly identifies the supplier of the raw material, the date of its arrival at the company, and the packaging date.

Il personale operante all'interno della struttura è qualificato e formato per applicare le istruzioni operative specifiche per ogni mansione.

Company staff is qualified to apply all the specific operating procedures for each task, and regularly undergo training seminars in which they are informed of the company’s current performance, personal grooming techniques, and machine and work area sanitization techniques.

LA IV GAMMA

4th RANGE

I due impianti di lavaggio hanno particolari strutturali diversi perché sono specifici per lavare ed asciugare ortaggi con caratteristiche fogliari differenti. In entrambi i casi il prodotto subisce tre lavaggi successivi in tre vasche distinte riempite d'acqua raffreddata, poi viene asciugato mediante centrifugazione o un tunnel ad aria, sistema brevettato dall’azienda.

The two washing systems have structural differences because of the specific variations in the way of washing different vegetables with different leaves. In both cases the produce is washed 3 times in 3 different basins filled by cold water, then it is dried by centrifugation or in an air tunnel, patented by the farm.

Successivamente viene avviato con dei nastri trasportatori a due multiteste per la pesatura e al confezionamento in vaschette (flow pack) o in buste. Tutte le linee sono fornite di metal detector e controllo peso con stampante che prevede la possibilità di documentare il lavoro della giornata.

Subsequently the produce is sent on conveyor belts to two multi-head to be weighted and packaged in flow packs or bags. All the lines have metal detectors and weight control that document the daily production.

Il prodotto biologico è lavorato secondo i dettami dell'ente certificatore.

The organic produce is processed under the dictate of the certification board.

Gli impianti sono situati in una struttura completamente coibentata e climatizzata con la possibilità di arrivare ad una temperatura di 2 °C per garantire sin dall'arrivo del prodotto la continuità della catena del freddo. L'impianto frigorifero funziona con i nuovi gas ecologici ed è stata prevista la regolazione entalpica per il risparmio energetico.

Plants are based on a structure completely caulked and air-conditioned with the chance to get the temperature of 2°C to guarantee the continuity of the cool line starting from the very arrival of the produce. The fridge plant uses new ecological gases and there is heat content regulation to save energy.

Le unità di trattamento dell'aria sono tutte in acciaio inox perfettamente sanificabili e la climatizzazione dell'ambiente avviene distribuendo aria attraverso canali di tessuto smontabili e lavabili.

All air treatment units are made by cleanable inox steel and air conditioning is made by fabric pipes that can be dismantled e washed.

Gli standard qualitativi dell'azienda Francesco Barduca s.r.l. sono comunque in continua evoluzione. Infatti è presente in azienda un responsabile addetto al controllo qualità al fine di fornire al cliente e al consumatore finale un prodotto in grado di soddisfare le esigenze esplicite ed implicite nonché un elevato standard qualitativo.

Francesco Barduca l.l.c.  farm has quality standards in continuous progress. on this point a quality-checking manager is present to offer to the costumer and the consumer an high quality product able to satisfy all requirements.